她的声音不大,带着一种温婉的耐心,像是在教一个认真好学的学生。
“这个乌鸡要先焯水,冷水下锅,放几片姜,水开了就把浮沫撇干净,捞出来用温水冲洗。”
“不能用冷水,一激肉就紧了,鲜味出不来。”
谭秀英用筷子夹起一块焯好的鸡肉,向秦良信展示着肉质的色泽。
“您看,这样处理过的鸡肉,炖出来才嫩,汤才清。”
秦良信站在她旁边,系着一条蓝白格子的围裙,手里拿着一个小本子,认真的记着什么。
他的老花镜推到鼻梁上,眼睛眯着,凑得很近,表情严肃,好像又回到了以前上班开会的样子。
听到谭秀英的话,他连连点头,笔尖在本子上沙沙的写着,嘴里还念念有词:“冷水下锅,温水冲洗……记住了。”
“那花胶什么
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