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农学专家贾思勰（第1页）

农学专家贾思勰

《齐民要术》是我国现存最古、最完整的一部农书。作者贾思勰，山东益都人，曾经做过北魏的高阳太守。这部书的写作，可能在北魏末东魏初，即公元六世纪三十年代或稍后，距现在已经一千四百多年了。

贾思勰是一个老老实实的科学家。他在写这部书的时候，研究了前人有关农业的著作。搜集了民谣农谚，访问了有经验的老农，在实际生产斗争中作了细心的观察和比较；从书本知识到调查研究，从理论到实践，都没有放松。

贾思勰在《齐民要术》中引用的古书有一百五六十种，绝大部分现在都失传了，靠了它才保留下来一鳞半爪；他以农谚为据，对农业生产知识作了生动的说明；向老农请教，更使得这一著作具有丰富深刻的内容。

《齐民要术》全书九十二篇，分为十卷，和当时通行的文体一样，分正文和自注，正文约七万字，自注约四万字。在《齐民要术》这个题目下，作者也自注了一番。用我们现在的话翻译出来，这四个字的意思，就是“人民群众谋生．的重要方法”。它包括了农艺、园艺（蔬菜和果树的栽培）、林木、畜牧（家禽、家畜的饲养）、养鱼和农产品制造（如酿造、食品加工）及其他农业、手工业等；其中，农艺和园艺占了重要的篇幅。从西周以来，我国在农业和手工业方面已经获得的知识和技术，在《齐民要术》中，都作了总结性的叙述。

在农作物的种植方面，我国古代劳动人民早就注意了天时和地利，贾思勰进一步指出：“顺天时，量地利，则用力少而成功多。”否则，便要象“到泉水里去砍树，到山顶上去捉鱼，只能空手回来”，或者象“逆着风向泼水，从平地往坡上滚球”，用力多而收效少。他正确地提出要按照季节不同、气候不同和土壤性特不同，来进行不同作物的栽培和管理，也就是“看天、看地、看庄稼”。

在“顺天时，量地利”的原则下，他把栽种的时间，按照不同的农作物，分为上、中、下三时。例如，种谷子，二月上旬为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时，等等。他又把地利分为上、中、下三等。例如，谷子以绿豆、小豆为底（即前茬作物）为上；以麻、黍、胡麻为底为中；以芜菁为底为下；而且同一农作物因地力和季节不同，播种量也要随之而不同。

在强调因地、因时制宜的同时，他对土壤的改良和耕作技术（耕、锄等）也十分重视。他提出要经常保持土壤中所含有的适量水分，要增强土壤的肥力，要利用作物吸收养料的不同，进行作物的轮作、间作、混作和套作。他首先总结了耕地的深浅是按不同情况来决定的经验，他说，“初耕欲深，转地欲浅”；又说，“秋耕欲深，春、夏欲浅”。深耕的好处是可以根除杂草，防止病虫害，又能多吸收水分，疏松土壤，农作物的根扎得深，就能长得好。这是古代劳动人民长期生产所积累起来的知识，贾思勰总结了这些知识，提出耕地在什么情况下要深，在什么情况下要浅。

贾思勰在耕作技术方面，还有许多极宝贵的经验总结。

在蔬菜栽培方面，他认为应该高度利用土地，生产上要粪大水勤。在果树种植方面，他详细介绍了嫁接法，书中的接枣法和现在河南新郑枣区所用的方法相同。在家畜的饲养方面，他注意了喂料和喂水。他说，喂料喂水，要适合牲畜的特性；做到了这一点，牲畜就没有不肥不壮的。他引用民谣“赢牛劣马寒食（清明节）下”（瘦牛弱马过不了寒食）来说明牲畜过冬，喂不好就要造成死亡。对于肉用家畜，他提倡“阉割法”，这种方法，我们现在还在使用。

《齐民要求》中还介绍了二十多种做酒的方法，详细说明了酿造的过程。食物加工和烹调，这时也达到了相当高的水平。食物的加工有果酱，有果仁粉，有干果，有蜜拌，等等。

贾思勰的故乡山东，是我国古代农业最发达的地区。从西晋末到北魏统一北方的百余年中，这个地区经历了长期的战祸，但劳动人民在坞壁武装自保的情况下，从事生产劳动，为大族豪强提供财富。每一个坞壁成为一个自给自足的生产单位。北魏统一北方之后，长期的安定为这种经济的发展带来了更多的便利。“均田制”实行，自耕农生产的积极性有所提高，农业在这一时期，获得了较大的进展。《齐民要术》反映了这一情况。粮食作物的品种被记录下来的相当丰富，以粟而论，便有八十六种之多。果物有十大类，作者说：“种数既多，不可一一列举。”蔬菜不但品种多，产量也大，有一顷一顷地种的，有一车一车卖的，有的蔬菜种子一收一百石。干椹的收获，“大家”（大地主）多到一百石。收得少的也有几十斛。红蓝花、栀子之类，靠近城市的好田，一年种一顷，摘花时一天要一百个劳动力，每年收益值绢三百匹。在畜牧业方面，生产规模也不小，以羊为例，一家养羊千口，需要多少喂料，怎么种这些喂料，书中都有详细的说明。

来自塞外的鲜卑人、高车人具有丰富的畜牧知识。《齐民要术》从这些知识中吸取了营养。关于用乳类加工制成酥酪、用羊毛制成毡毯的技术等，显然是这些塞外部族生产经验的总结。

生产斗争为贾思勰的科学活动提供了不尽的源泉。

贾思勰在农学方面的成就超越了他的前人。在他以后，我国几部重要的农书，从他那里吸取了重要的养料。但是，南北朝是一个弥漫着宗教迷信思想的时代，贾思勰自己又是一个不小的地主。时代的局限和阶级的局限，使得这部科学巨著好象在黄金中夹杂着沙粒，在光辉里呈现着暗淡；有科学的真理，也有迷信的糟粕。例如，他说，“在东边栽九棵桃树，可以多生子孙”，就是十分荒唐的。他还教人在五谷菜子初熟的时候收购五谷菜子，下种时卖出这些东西，买贱卖贵，乘机进行剥削，也就表现了地主阶级贪婪的本性。