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第187章 小鸡炖蘑菇（第2页）

说来也怪，人年纪越大越喜欢食材本味。

手工豆腐自带一股清香。

抿口小酒，夹块豆腐，那滋味。。。

绝了！

第五道是素菜，木耳炒韭菜。

木耳是后山新采的。

韭菜是自家地里种的。

简单清洗后用猪油一炒，香得不得了。

第六道没啥特别的，就是糖拌水萝卜。

主要用来解腻。

压轴的是蝲蛄豆腐汤。

这蝲蛄豆腐汤可是北方特色菜。

比起小鸡炖蘑菇，它的地域性更强。

蝲蛄又叫东北黑螯虾，外形酷似龙虾，多为黄褐色。

和小龙虾不同，蝲蛄头大壳厚，钳子小。

虽然头大，但肉多饱满。

在北方人眼里，一碗活蝲蛄比牛羊肉诱人多了！

蝲蛄这么金贵，除了本身鲜美，还因为它对水质要求极高。

农村孩子都知道，小龙虾越脏越肥。

旱厕边的臭水沟里特别多。

蝲蛄正好相反。

它耐寒耐饿，就是不耐脏水。

只有在清澈的山涧溪流里才能找到。

水里稍微有点污染，不出七天准绝迹！

后来有段时间，市面上根本见不到蝲蛄。

很多人甚至用它来检测水质。

直到人工养殖成功，才重新出现在餐桌上。

至于价格嘛。。。

懂的都懂！

小山村做蝲蛄豆腐的方法很特别。

不是简单地把蝲蛄和豆腐一起煮。

要先剥壳去肠，用开水烫去浮沫，再剁成肉泥。